Меню в школах Украины: кто решает, какие блюда будут давать детям
Фото з відкритих джерел
Меню для школьников в Украине нельзя формировать произвольно. Рацион планируется заранее с учетом норм детского питания, сезонности продуктов, питательной ценности и разнообразия блюд.
Об этом сообщает Госпродпотребслужба.
Для организации питания школы используют примерное четырехнедельное сезонное меню. На его основе работники заведения составляют ежедневное меню-расписание.
Кто разрабатывает меню, зависит от способа организации питания. Если школа готовит блюда самостоятельно, к составлению меню привлекается медицинский работник, ответственный за питание, повара или заведующий производством.
Если готовое блюдо поставляет отдельное предприятие, оно разрабатывает меню, а школа согласовывает его при заключении соответствующих договоренностей.
В любом случае примерное четырехнедельное сезонное меню утверждает руководитель учебного заведения. После этого его согласовывают с территориальным органом Госпродпотребслужбы.
В то же время, есть исключение. Если школа использует меню, рекомендованное Министерством здравоохранения, дополнительное согласование с Госпродпотребслужбой не требуется.
При согласовании специалисты проверяют, соответствует ли рацион установленным нормам. В частности, учитывают частоту включения разных групп продуктов, размер порций, а также энергетическую и питательную ценность блюд.
Если меню не соответствует требованиям, школа должна учесть замечания, доработать и повторно подать на согласование.
Изменять отдельные продукты или блюда можно, однако такие замены должны соответствовать установленным требованиям и сохранять необходимую ценность рациона. Временные изменения не должны быть постоянным отклонением от утвержденного меню.
Отдельные правила действуют для детей с особыми диетическими потребностями. Для них школа должна организовать питание в соответствии с индивидуальными потребностями и установленными требованиями.
Кроме того, учебное заведение отвечает за качество и безопасность продуктов, условия их хранения, технологию приготовления, размер порций и соответствие фактически приготовленных блюд утвержденному меню.