Помогают похудеть и вызывают эйфорию: Супрун рассказала о необычных качествах пряностей

С давних времен люди используют пряности — травы, семена, корни растений с ярким ароматом и вкусом, добавляя их к различным блюдам. Они не только придают вкус еде, но и улучшают пищеварение и в целом имеют большую пользу для организма.

О том как пряности влияют на организм человека рассказала и. о. министра охраны здоровья Ульяна Супрун.

Она сообщила, что пряные семена, кора, листья или корни растений содержат многочисленные органические соединения. Это полифенолы, катехины, эфирные масла, кислоты и пигменты. Большинство из них имеет биологическую активность.

Влияют на пищеварение и набор веса

Пряности обладают способностью влиять на выделение ферментов и слизи желудочно-кишечным трактом. Они действуют на состояние кишечной микрофлоры, что вовлечена в регуляцию нашего веса. Например, перец чили и куркумин оказывают положительное влияние на бактерии кишечника и как следствие — способность похудеть.

Острые специи также влияют на ощущение сытости и аппетит. В исследованиях некоторых выявлено, что люди потребляют меньше острой пищи, одновременно меньше калорий. Однако порой даже небольшое количество острой пищи может вызвать желание сладкого или жирного.

Действуют на мозг и чувство

От некоторых специй нам может становиться холодно или жарко. Например, ментол мяты взаимодействует с холодовыми и опиатными рецепторами. Поэтому мята нам кажется прохладной и даже обезболивает.

А капсаицин чилийского перца активирует тепловые рецепторы тройничного нерва. Поэтому от него становится жарко. Также он оказывает действие на болевые рецепторы по всему желудочно-кишечному тракту.

Могут вызвать эйфорию

Жжение некоторых пряностей запускает в мозге систему защиты — выделение эндорфинов, нейромедиаторов удовольствия. Именно поэтому острая пища у ее ценителей может вызвать радость и даже привыкания.

Ванилин, одна из главных специй сладостей, помогает нам чувствовать себя счастливыми и расслабленными. В некоторых исследованиях обнаружено, что ванилин потенциально можно использовать для лечения депрессивных состояний.

Пряности способствуют более длительному сохранению пищи и имеют антимикробные свойства

Черный перец, розмарин, тимьян и другие пряности способны сдерживать рост микроорганизмов. Поэтому некоторые специи могут иметь противопростудное действие. Например, корица, гвоздика, семена кориандра и их экстракты подавляют рост целого ряда бактерий, вирусов и грибков.

Именно антимикробные свойства специй считают причиной их распространения в жарких странах.

Обладают антиоксидантным действием

Много пряностей имеют антиоксидантный потенциал — способность нейтрализовать свободные радикалы. Полезными в этом плане могут быть паприка, сушеные томаты, орегано, розмарин, кориандр, корица и куркумин.

В частности, некоторые специи могут сделать бесполезную пищу менее вредной для здоровья. Исследования показали, что добавление смеси черного перца, орегано, имбиря и розмарина к гамбургерам снижало в них уровень канцерогенных веществ. В частности тех, которые способны повреждать ДНК, вызывать мутации и увеличивать риск рака.

Негативное влияние пряностей

В то же время с пряностями следует быть осторожными. Лучше не добавлять их в больших количествах в еду, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Если же добавляете пряности — будьте внимательны, какие именно.

Иногда под видом корицы продают кору растения коричника китайского или кассии. Эта специя имеет слабый аромат, который впрочем содержит много кумарина — токсичного для печени вещества с канцерогенными свойствами. Есть ее много — вредно для здоровья.

Ранее Ульяна Супрун сообщила главную причину смертности среди украинцев.

Также следите за «Прямым» в  Facebook, Twitter , Telegram и Instagram.