Вредная с молоком, но снижает риск рака печени: интересные факты о кофе

И.О. министра охраны здоровья Ульяна Супрун рассказала о пользе и вреде кофе.

Она отметила, что кофе содержит кофеин и ряд полифенольных соединений и эфирных масел. Фенольные соединения кофе называются хлоригеновые кислоты. Именно они прежде всего предопределяют полезное влияние кофе на здоровье. Они действуют как антиоксиданты — соединения, которые останавливают цепи свободнорадикальных процессов. Полифенолы кофе и кофеин влияют на биохимические процессы и на то, как нейроны общаются между собой.

В 2016 году кофе исключили из перечня потенциально канцерогенных соединений, и внесли в список веществ с противоопухолевым действием. Сейчас кофе признают как элемент здорового рациона.

Исследования показали, что кофе хорошо влияет на такие процессы в нашем организме:

▪ Улучшает состояние выстилки (эндотелия) кровеносных сосудов и тем самым уменьшает риск атеросклероза.

▪ На 40% уменьшает риск рака печени у людей-носителей вируса гепатита С.

▪ Уменьшает проявления вызванного алкоголем панкреатита.

▪ У некоторых людей, имеющих вариант GRIN 2A рецептора глутамата — кофе на 18-60% уменьшает риск развития болезни Паркинсона.

▪ У людей, которые быстро разрушают кофеин, то есть кофе на них не действует”, кофе снижает развитие сердечно-сосудистых болезней.

Люди, регулярно и умеренно потребляющие кофе, имеют на 15% более низкую вероятность преждевременной смерти.

▪ Любители кофе реже болеют диабетом, а у диабетиков кофе препятствует образованию висцерального жира (на животе).

▪ Кофе повышает давление и улучшает мозговое кровообращение. Но иногда это вредит здоровью.

▪ Кофе стимулирует образование фактора роста нервов BDNF (brain-derived neurotrophic factor). Другими стимулянтами его синтеза являются бег, танцы и интервальное голодание.

▪ Более известным эффектом кофе является увеличение сфокусированности, борьба с сонливостью и улучшения настроения. Как это работает и перестает работать немного дальше.

Но кофе может вредить здоровью. Упрощенно можно описать три ситуации, когда кофемания становится злом.

Медленное обезвреживание кофеина.

Кофеин, как и лекарства и стероидные гормоны, проходит обезвреживание в печени. Ферменты (цитохромы СУР1А2), которые это делают, у разных людей работают по-разному. Если у вас гены “мощных” цитохромов, то кофе на вас почти не будет действовать, и можно пить много. Владельцы “медленных” цитохромов долго обезвреживают кофеин, поэтому он действует дольше и сильнее, и вызывает тахикардию, гипертензию, боли в сердце, тревожность и нарушения сна.

Кофе активирует симпатическую нервную систему, ту самую, что отвечает за реакции “бей и беги”, но у кого-то сильнее, у кого слабее. Кроме этого, есть и другие гены, обусловливающие чувствительность к кофе.

Отсюда вывод: если кофе на вас сильно действует, от нее колотится сердце, вам тревожно, пересыхает во рту и пропадает сон — не пейте кофе. Именно вам он вредит. Другой вариант-декофеинизированный кофе, имеющий антиоксиданты, но не имеющий кофеина.

— Зависимость от кофе.

Иногда мы попадаем в ловушку: мало сна и нужно сосредоточиться, поэтому пьем много кофе, с остальным перестает действовать. В этой ситуации вреден не сам кофе, а хронический недостаток сна.

Как возникает зависимость? Сперва от кофе хорошо: он вызывает выброс дофамина, серотонина и эндорфинов — нейромедиаторов, вовлеченных в ощущениях удовольствия, бодрости или радости. Кофе может и вызвать условный рефлекс одним только ароматом или контекстом потребления.

Главный молекулярный механизм действия кофе — это блокирование аденозиновых рецепторов в мозге. В результате кофеин “тормозит торможение”, и мозг продолжает высвобождение нейромедиаторов возбуждения: норадреналина, глутамата, ацетилхолина. Но вечно так продолжаться не может: нейромедиаторы заканчиваются, начинают действовать другие механизма ощущения усталости и истощения, а мозг увеличивает количество аденозиновых рецепторов. В результате, чтобы их все заблокировать, следует принять еще больше кофе. Тревожность растет, но кофе не возбуждает мозг.

Что делать? Смириться с тем, что хочется спать и выспаться. Если вы чувствуете, что стали зависимы от кофе и должны увеличивать дозу, то следует поступить наоборот — не пить кофе несколько недель. Только тогда количество аденозиновых рецепторов уменьшится до привычного уровня.

Распространен миф, что кофе вызывает выброс кортизола и вводит нас в состояние хронического стресса, поэтому кофе пить нельзя. Действительно, если изредка пить кофе, то надпочечники реагируют выбросом кортизола, а мы ощущаем это как магическую силу, что двигает нами на встречу свершениям. Если же кофе пить регулярно, то кортизол больше не выделяется.

Кофе вредит, если его сочетают со вкусностями и / или молоком.

Такое не заметное потребление сладостей, часто процесованих, длительного хранения, с содержанием транс-жиров и без каких-либо полезных веществ, как клетчатка или витамины — вредит здоровью.

Молоко не является абсолютным злом. Оно вредит прежде всего людям с непереносимостью лактозы, то есть неспособностью расщеплять сахар молока. То, что взрослые не могут переваривать молоко — это миф. Те, у кого ген лактазы активный всю жизнь, может. Зависит это от точечной мутации.

Бывает такое, что кишечник перестает образовывать лактазу вследствие инфекции, но впоследствии эта способность восстанавливается. Вы можете сделать вывод о непереносимости лактозы, если от цельного или сухого молока в составе продуктов у вас возникает дискомфорт в животе, вздутие, боль или диарея.

Какой вывод? Кофе лучше запивать водой, пить без сахара и вкусностей или молока. Большое латте с сахаром не должно быть заменителем своевременной и полноценной блюда, хотя по калориям приближается к порции спагетти.

Как же определить, сколько кофе пить?

Одного совета не существует, даже генетические тесты не могут учесть всех нюансов, а их много. Вы должны опираться на свои ощущения от кофе. Если он  на вас “не действует”, то можете пить эквивалент до 6 порций эспрессо в день. Если кофе вас слишком возбуждает, то употребляйте не больше порции в день.

Официальные источники чаще всего советуют пить до четырех порций кофе в день — эквивалент 400 мг кофеина.

Атлеты могут улучшить ощущения на забеге или тренировке, если выпьют крепкий большой кофе и запьют его соком.

Кофе можно пить беременным женщинам, но 1-2 раза в день. Во время беременности кофеин разрушается медленнее, и это следует учитывать. Высокие дозы кофеина во время беременности увеличивают риск выкидыша или рождения ребенка с малым весом. Впрочем, кофе не запрещен – запрещенно перепотребление.

Когда пьете кофе, учитывайте не размер порции, а количество молотого кофе, взятого для приготовления.

Кофе может увеличивать риск остеопороза, но в случае, что его пьют женщины в менопаузе в количестве около 8 порций в день, и не потребляют достаточно кальция и витамина D.

Кофе в сочетании с сигаретами увеличивает удовольствие от того и второго, продлевает действие кофе, то есть замедляет обезвреживание кофеина, а у некоторых людей улучшает обезвреживание бензопирена сигаретного дыма.

Если кофе вам кажется невероятно горьким, и хочется эту горечь замаскировать сахаром, молоком, то, вероятно, брокколи вам тоже горка и овощи вы не любите. Люди, хорошо чувствуют горечь, называют “суперласунами”, в них особая форма рецептору горького.

Избегайте энергетических напитков, содержащих кофеин. Там его доза очень высокая, и, к тому же, есть слишком много сахара и дополнительные стимуляторы.

Если вам стоит «сделать рывок», но сил нет, выпейте кофе и поспите 15 минут. Во время сна в мозгу станет меньше аденозиновых рецепторов, и кофеина будет легче заблокировать остальные. Такой трюк поможет чувствовать себя бодрее.

Кофе, а также другие напитки, слишком горячими. Это увеличивает риск рака пищевода.

Помните, чтобы кофе приносил пользу и оставался элементом здорового рациона – потребляйте его умеренно и руководствуйтесь ощущениями своего организма. Ведь кофе может быть вредно:

▪ Увеличивать тревожность и частоту панических атак.
▪ Вызвать гипертензию, даже у молодых людей.
▪ Кофе не стоит пить людям с диабетом 2 типа.
▪ Кофе может искажать биоритмы и вызвать бессонницу. К примеру, мышей кофеин даже влияет на гены, вовлеченные в работу циркадных (суточных) ритмов.

Напомним, исполняющая обязанности министра охраны здоровья Ульяна Супрун призвала украинцев не быть носителями советского мифа о «светлом коммунистическом будущем» и не праздновать Первомай, как праздник советской идеологической технологии.

Также следите за «Прямым» в Facebook, Twitter, Telegram и Instagram.