Створили нову релігію і довели до сліз Россіні: на що люди здатні заради макаронів

25 жовтня відзначається “Всесвітній день макаронів” (World Pasta Day). Автора ідеї макаронів знайти не вдасться – настільки давно ця їжа з’явилася на кухні у людей – ще в IV тисячолітті до нашої ери. Її знаходили в саркофагах, єгипетських гробницях. У грецькому епосі є навіть міфи про бога Вулкана, який виготовляв тонкі нитки з тіста.

Стародавні римляни також були стурбовані збереженням врожаю, і замісивши тісто, висушити його і зберегти було чудовою ідеєю. Таку локшину готували як гарнір до м’яса, риби і овочів.

Сицилійські араби сушили тісто на сонці і за однією з версій саме сицилійський діалект причетний до назви maccarruni, що означає “оброблене тісто”.

У нотаріальному акті 1244 року під заборону потрапляла pasta lissa – паста з м’яких сортів пшениці. Вважається, що мова йшла про болонську локшину. З нею пов’язана цікава легенда, нібито, з нагоди весілля Альфонса д ‘Есте і Лукреції Борджа кухар змінив звичайну страву, додавши в неї яєць і оливкової олії, порізавши її так тонко, “як довге світле волосся Лукреції”.

До XVI століття макарони були доступні лише багатим людям, так як в їх рецептурі використовувався дуже дорогий сорт пшениці. З макаронів готували в основному десерти. Для поїдання спагетті в 1700 році Геннаром Спадаччіні була придумана спеціальна виделка. Пізніше був створений і більш високотехнологічний прибор.

У XVII столітті з’явилися машини для виготовлення макаронів – вони більше не були ручним дорогим виробом.

Сучасні макарони, якими знаємо їх ми, прийшли до нас зі східних країн. Любителі та ідеологи локшини японці досі пов’язують з макаронними виробами безліч традицій – так гості міряються довгої локшини в новорічну ніч, у кого макаронина довше, тому і рік обіцяє щедрих подарунків. Європейці дякують за макаронну лихоманку мандрівника Марко Поло, який привіз цю страву з Китаю.

Італія – ​​країна, яка грає не останню роль в макаронної промисловості. У XVI столітті в Італії щосили готувалася паста, і виробників її називали по-різному – “Маестро фіделарі”, “лазаньарі”, “вермічелларі”, “артіджані делла паста”.

Лазанью хоч і приписують італійцям, однак, деякі вчені заперечують їх авторство, посилаючись на старовинний манускрипт XIV століття, де описувався “лазан” з пасти і сирного соусу.

Цікаві факти

– В Італії усі макаронні вироби називають “паста”, тобто – “тісто для макаронів”. У світі існує від 400 до 600 видів пасти. Італійці для приготування пасти використовують виключно борошно пшениці твердих сортів.

– 25 жовтня відзначається “Всесвітній день пасти” (World Pasta Day). А в італійському Граньяно 24 листопада відзначається День народження пасти.

– Першу машину для виготовлення та сушіння спагетті винайшли в Італії в 1819 році.

– Існують організації і асоціації виробників макаронів, такі як IPO (Міжнародна організація пасти) і AIDEPI (Асоціація італійських виробників кондитерських і макаронних виробів).

– Лідер виробництва макаронів – компанія “Il Pastifico Buitoni”. Вона була заснована найпершою в 1827 році і названа на честь її засновниці.

– У композитора Россіні є одкровення про те, що “плакав всього лише два рази в житті: перший раз – коли в перший раз почув, як грає Паганіні. Другий – коли впустив страву з макаронів, приготовану тільки що ним самим”.

– В Італії існує жанр фільмів – спагетті-вестерн. У цьому стилі з 60-х років було знято близько 600 фільмів.

– У Лондоні в ресторані Bluebird в спеціальному меню для тварин є позиція макаронів “піні” з беконом.

– За поїдання макаронів за кермом і створення небезпечної обстановки на дорозі голландський водій Мартін Веенс був засуджений до 8 тижнів в’язниці.

– У 2005 році під час розкопок стародавнього поселення Лацзянь на березі річки Хуанхе був знайдений горщик з локшиною, вік якого становить 4 000 років.

– У 2005 році американець Боббі Хендерсон придумав релігію пастафаріанства. Його божеством був Літаючий Макаронний Монстр. Послідовники Летючого макаронного Монстра (ЛММ) називають себе пастафаріанцями. У містечку Кроссвіль навіть був встановлений пам’ятник літаючого макаронному монстру.

– 1 квітня 1957 року телеканал Бі-Бі-Сі показали жартівливий сюжет про небувалий врожай макаронів у Швейцарії, головному досягненням вважалася однакова довжина всіх макаронів. У 2004 році схожий сюжет зробили в Україні.

Соус до макаронних виробів

Незважаючи на те, що макарони можна їсти з м’ясом, овочами, приправами навіть солодкими з сиром або молоком, традиційно прийнято їсти макаронні вироби з соусами. Готують соуси власноруч, зі свіжих продуктів.

Італійські класичні соуси:
Болоньєзе – з томатів, з м’ясним фаршем, червоним вином і зеленню.
Карбонара – дрібно нарізаний і обсмажений бекон в вершках з сиром Пармезан.
Норма – з томатів, свинячого жиру і великої кількості цибулі.
Аррібіата – з томатів, перцю і спецій.
Флорентина – вершковий соус з сиром маскарпоне і зеленню шпинату.
Наполетана – з томатів зі свіжими травами і овочами.

У червні 2012 року, під час проведення 14-ого чемпіонату Європи з футболу, польські кухарі в ресторані “Trattoria Giancarlo” в місті Краків, відзначилися тим, що у них вийшла найбільша лазанья в світі.

У 2008 році шеф-кухар Стефано Беларді ресторану “La Terrazza” в “Донбас Паласі” приготував найдовші в світі макарони. Це досягнення потрапило до Книги Рекордів України, як найдовша паста і унікальне кулінарне досягнення.

У серпні 1998 р на святковому шоу, влаштованим “Consolidated Aircraft Corporation”, в честь другої появи на екранах перемальованого мультфільму 1955 року Walt Disney “Леді і бродяга” (Lady and the Tramp), приготували рекордну каструлю макаронів. Найбільша каструля спагетті перевищувала 270 кілограм.

Люди продовжують вигадувати кумедні та цікаві речі і все заради макаронів. Але і тварини теж полюбляють цей вид вареного тіста. Деякі здатні навіть руку відкусити за порцію макаронів.

Також слідкуйте за “Прямим” у Facebook, Twitter , Telegram та Instagram.