Новорічний стіл: фірмові рецепти від ведучих “Прямого”
Сьогодні, 31 грудня, увесь світ зустрічає 2019 рік. І для того, аби ви не переймалися вигадуванням особливих страв до новорічного столу, в останній день 2018 року, ми дізналися фірмові рецепти наших ведучих, які ви зможете втілити на своїй кухні. Тому цього року маєте зробити приготувати страви улюблених ведучих та святковий стіл максимально різноманітним.
Свинина з мандаринами від Марії Клюк
Інгридієнти:
свинина 350 г
мандарини 3 шт
сік апельсиновий 1 склянка
оцет яблучний 2 ст. л
мед 2 ст. л
зерна гірчиці 1 ст. л
олія оливкова 1 ст. л
крохмаль 1 ч. л
перець чорний та сіль за смаком
Спосіб приготування:
Мандарини очистіть і розділіть на часточки. Апельсиновий сік, оцет, мед і гірчицю змішайте і доведіть до кипіння. Розведіть в невеликій кількості холодної води крохмаль, додайте в приготований соус. У цей соус додайте мандарини, доведіть до кипіння, а потім взбийте блендером, аби отримати однорідну масу. Свинину наріжте скибочками, обсмажте на розігрітій олії. Полийте соусом м’ясо, прогрійте. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.
TruCake від Катерини Трушик
Інгридієнти:
150 г чорного шоколаду
100 г вершкового масла
3 яйця
40 г цукру
2 ст. ложки борошна
1 ч.л розпушувача
Особливий секрет – мамин помічник)
Спосіб приготування:
Духовку розігріти до 190◦С. Шоколад поламати на шматочки, покласти в невеличку каструлю, додати масло і поставити на вогонь на 5 хвилин. Коли суміш розтане, помішати та залишити вистигати. Тим часом, яйця з цукром збити міксером, щоб «солодкий пісок» повністю розчинився. До цієї маси додати борошно та розпушувач, потім шоколад з маслом, продовжити збивати ще кілька хвилин. Розлити у формочки та поставити в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Яблучний пиріг «Цвєтаєвої» від Юлії Палько
Інгридієнти:
Для тіста:
1,5 ст. борошна
150 г розтопленого маргарину
0,5 ст. сметани
1 ч. л. розпушувачу
Для начинки:
1,5 ст. сметани
1 ст. цукру
1 яйце
3 ст. л. борошна
Спосіб приготування:
Замісіть тісто, викладіть у змазану маслом форму. Робимо начинку. 1 кг яблук почистіть та поріжте. Залийте начинку тістом, випікайте приблизно 40 хвилин.
Сніданок “ЗОЖ-Звіздёж” від Слави Варди
Інгридієнти:
Тости
Листя салату
Томати
Смажений бекон
Гірчиця з куркумою
Сир чеддер
Смажені сосиски
Майонез
Дещиця авторського соусу
Спосіб приготування:
Складаємо усе до купи – і нехай смакує.
Варіація на тему “Біф де Бургунь” від Павла Рольника
Інгридієнти:
М’ясо
Цибуля
Часник
Морква
Помідори
Петрушка
Томатна паста
Масло
Оливкова олія
Темний соєвий соус
Чебрець і розмарин
Баночка хорошого темного пива
За бажанням – тобаско
Сіль і перець.
Спосіб приготування:
Усе миємо і швиденько нарізаємо. Шмат масла і трішки оливкової олії – у каструлю. На великому вогні прижарюємо м’ясо до скоринки. Далі додаємо цибулю і здобрюємо все це соєвим соусом. За кілька хвилин додаємо моркву і томатну пасту. Перемішуємо. Посипаємо все цукром і мукою. Ще трішки тушкуємо, перемішуючи.
Настав час помідорів! Знову все перемішуємо. І тут, додамо нашій страві цікавого смакового відтінку – темне пиво у справі! Як тільки довели до температури кипіння – закидаєте часник, чебрець і розмарин. Останніх двох виловлюєте і викидаєте хвилини за три, вони вже зробили свою справу та віддали свій смак. Наостанок трішки петрушки, солі, перцю і тобаско.
Усе це, в загальному, повинно тушкуватись понад дві години, залежить від якості м’яса. У фіналі – смачно настільки, що вам буде навіть не знадобиться гарнір!
Риба, печена в цибулі, від Наталки Фіцич
Інгридієнти:
1 живий короп
2 кг цибулі
півстакана соняшникової олії
1-2 столові ложки мелених сухарів
третина столової ложки солі
мелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
Коропа почистити (позбутися луски та нутрощів, відрізати голову) і помити. Цибулю покришити крупними кубиками, додати до неї сухарі, сіль, перець і все перемішати. На дно форми для запікання викласти шар цибулі з приправами, потім коропа, зверху решту цибулі. Усе полити олією і закрити кришкою.
Духовку нагріти до 200’, поставити рибу з цибулею.
Після закипання температуру зменшити до 170’ і пекти щонайменше 3 години (краще більше – тоді кісточки у рибі перемліють настільки, що стануть зовсім не відчутні).
Якщо цибуля випустила багато води, під кінець можна відкрити кришку, щоб вона википіла.
Смачного!
Святковий салат від Василя Бирзула
Інгридієнти:
100 грамів твердого сиру
2 яйця
Банка ананасів
Майонез
Спосіб приготування:
100 грамів твердого сиру нарізати кубиками. Так само накришити два відварених яйця.
Купити баночку ананасів, теж кубиками нарізаних, сік злити в склянку, а самі ананаси – в салат.
Все перемішати, а зверху додати 3-4 столові ложки майонезу.
І смачного!
“Свята” сирна запіканка від Ігоря Шавро
Інгридієнти:
Сир кисломолочний 5-9% – 1 кг
Цукор – 1 склянка
Яйця – 5 штук
Крупа манна – 7 столових ложок
Родзинки/журавлина сушені – 100-200 грам
Ванільний цукор – 1 пакетик
Розпушувач для тіста – 1 пакетик
Сметана – 1 столова ложка
Масло вершкове – 10 грам
Спосіб приготування:
У глибокій мисці взбиваємо цукор з яйцями (5 білків і 3 жовтка) та ванільним цукром.
Додаємо сир, ретельно вмішуємо в яєчну масу та взбиваємо міксером до однорідної консистенції густої сметани.
Додаємо манну крупу (5 столових ложок) та начинку (родзинки/журавлину), перемішуємо і поки відставляємо.
Вмикаємо духовку та розігріваємо її до 180°, поки вона гріється готуємо форму: змащуємо зсередини вершковим маслом, посипаємо манною крупою та розподіляємо її по всій внутрішній поверхні форми.
Беремо два жовтки, що лишилися, та змішуємо їх зі сметаною.
Повертаємося до суміші, всипаємо в неї розпушувач, ще раз ретельно перемішуємо та виливаємо у форму, розподіляємо рівненько по всій її площі.
Суміш сметани та жовтків акуратно розподіляємо по всій поверхні тіста пензликом.
Ставимо на середній “поверх” у розігріту духовку та випікаємо 35 хвилин при температурі 180° до жовтувато коричневого кольору корочки поверхні запіканки не відкриваючи духовку.
Вимикаємо духовку та даємо “відпочити” хвилин 5, дістаємо, даємо трохи охолонути і виймаємо з форми. Найкраще смакує кімнатної температури або ледь теплою.
Веселих та смачних свят!
Новорічна паелья – Paella de mariscos від Тараса Березовця
Інгредієнти:
Рис (круглий) – 300 г
Томати (очищені та пропущені крізь тертку) 250 г
Оливкова олія – 40 мл
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Шафран – ½ чайної ложки
Сіль – 1 чайна ложка
Перець солодкий – 1 шт
Часник – 4 зубчики
Лимон – 1 шт
Мідії – 500 г
Восьминіг – 250 г
Креветки – 300 г
Ракушки – 200 г
Гребінці морські – 200 г
Спосіб приготування:
Відварити мідії у глибокій каструлі або воку. Злити бульйон в окремий посуд, на якому пізніше відварити рис. Відварити креветки. Підсмажити на олії до золотої скоринки порізаний кільцями восьминіг та гребінці. Вкинути ракушки в олію, щоб вони відкрилися. Креветки трішки відварити, потім трохи підсмажити. Пасерувати цибулю, порізаний часник та перець. На воді з мідій, з додаванням шафрану, відварити рис. До готового рису додати томатну пасту, цибулю, перець та часник. Перемішати та викласти зверху креветки, мідії, восьминога та ракушки. Накрити кришкою та дати відстоятися 30 хвилин.
Смачного!
Щука гарячого копчення від Сергія Лойка
Інгредієнти:
Щука – 1 шт. 1,5 кг
Сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Випотрошити щуку, плавники та голову відрізати не потрібно. Щуку ретельно промити та висушити, наскільки це можливо. Потім рибу зсередини та ззовні обробити крупною сіллю, застосовуючи втиральні рухи. Голову також обробити сіллю. Не змиваючи сіль, помістити щуку у пакет і залишити у прохолодному місці на декілька (5-12) годин. Після того дістати щуку і промити її прісною водою, змити залишки солі. Потім знову просушити рибу. У внутрішню частину щуки вставити дерев’яні палички 1 см в діаметрі. Знадобиться багаття з кам’яною підставкою для коптильні. Розпалити вогнище та покласти щуку боком на поличку коптильні. Кришку коптильні закрити. Через декілька хвилин з’явиться білий дим. А ще через 15-20 хвилин трішки відкрити кришку і перевірити колір щуки. Якщо риба сірого кольору – продовжити копчення. Якщо щука має золотистий або бронзовий відтінок – зняти коптильню з багаття та залишити її на декілька хвилин з відкритою кришкою. Дістати щуку та подати до столу. Вживати щуку можна з хріном та охолодженим білим сухим вином.
Смачного!
Також слідкуйте за “Прямим” у Facebook, Twitter , Telegram та Instagram.