Новогодний стол: фирменные рецепты от ведущих «Прямого»

Сегодня, 31 декабря, весь мир встречает 2019 год. И для того, чтобы вы не занимались выдумыванием особых блюд к новогоднему столу, в последний день 2018 года, мы узнали фирменные рецепты наших ведущих, которые вы сможете воплотить на своей кухне. Поэтому в этом году попробуйте создать и приготовить блюда любимых ведущих и накрыть праздничный стол максимально разнообразно.

Свинина с мандаринами от Марии Клюк

Ингридиенты:

свинина 350 г
мандарины 3 шт
сок апельсиновый 1 стакан
уксус яблочный 2 ст. л
мед 2 ст. л
зерна горчицы 1 в. л
масло оливковое 1 ст. л
крахмал 1 ч. л
перец черный и соль по вкусу

Способ приготовления:

Мандарины очистите и разделите на дольки. Апельсиновый сок, уксус, мед и горчицу смешайте и доведите до кипения. Разведите в небольшом количестве холодной воды крахмал, добавьте в приготовленный соус. В этот соус добавьте мандарины, доведите до кипения, а затем взбейте блендером, чтобы получить однородную массу. Свинину нарежьте ломтиками, обжарьте на разогретом масле. Полейте соусом мясо, прогрейте. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

TruCake від Катерини Трушик

Ингридиенты:

150 г черного шоколада
100 г сливочного масла
3 яйца
40 г сахара
2 ст. ложки муки
1 ч. л разрыхлителя
Особый секрет — мамин помощник)

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 190◦С. Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюлю, добавить масло и поставить на огонь на 5 минут. Когда смесь растает, помешать и оставить остывать. Тем временем, яйца с сахаром взбить миксером, чтобы «сладкий песок» полностью растворился. К этой массе добавить муку и разрыхлитель, затем шоколад с маслом, продолжить взбивать еще несколько минут. Разлить в формочки и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.

Яблочный пирог «Цветаевой» от Юлии Палько

Ингридиенты:

Для теста:
1,5 ст. муки
150 г растопленного маргарина
0,5 ст. сметаны
1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
1,5 ст. сметаны
1 ст. сахара
1 яйцо
3 ст. л. муки

Способ приготовления:
Замесите тесто, выложите в смазанную маслом форму. Делаем начинку. 1 кг яблок почистите и порежьте. Залейте начинку тестом, выпекайте примерно 40 минут.

Завтрак «ЗОЖ-звездеж» от Славы Варды

Ингридиенты:

Тосты
Листья салата
Томаты
Жареный бекон
Горчица с куркумой
Сыр чеддер
Жареные сосиски
Майонез
Толика авторского соуса

Способ приготовления:
Складываем все в кучу – и пусть будет вкусно.

Вариация на тему «Биф де Бургунь» от Павла Рольщика

Ингридиенты: 

Мясо
Лук
Чеснок
Морковь
Помидоры
Петрушка
Томатная паста
Масло
Оливковое масло
Темный соевый соус
Тимьян и розмарин
Баночка хорошего темного пива
По желанию — тобаско
Соль и перец.

Способ приготовления:

Все моем и быстренько нарезаем. Ломоть масла и чуточку оливкового масла-в кастрюлю. На большом огне прижариваем мясо до корочки. Далее добавляем лук и приправляем все это соевым соусом. Через несколько минут добавляем морковь и томатную пасту. Перемешиваем. Посыпаем все сахаром и мукой. Еще чуточку тушим, перемешивая.
Пришло время помидоров! Опять все перемешиваем. И здесь, добавим к нашему блюду интересный вкусовой оттенок — темное пиво в деле! Как только довели до температуры кипения — забрасываете чеснок, тимьян и розмарин. В последние две минуты вылавливаете и выбрасываете, они уже сделали свое дело и отдали свой вкус. Напоследок немного петрушки, соли, перца и тобаско.
Все это, в общем, должно тушиться более двух часов, зависит от качества мяса. В финале — вкусно настолько, что вам даже не понадобится гарнир!

Рыба, печеная в луке, от Наталки Фицич

Ингридиенты:

1 живой карп
2 кг лука
полстакана подсолнечного масла
1-2 столовые ложки молотых сухарей
треть столовой ложки соли
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Карпа почистить (избавиться от чешуи и внутренностей, отрезать голову и помыть. Лук покрошить крупными кубиками, добавить в нее сухари, соль, перец и все перемешать. На дно формы для запекания выложить слой лука с приправами, потом карпа, сверху остальной лук. Все полить маслом и закрыть крышкой.
Духовку нагреть до 200’, поставить рыбу с луком.
После закипания уменьшить температуру до 170 и печь минимум 3 часа (лучше больше — тогда косточки в рыбе перемлеют настолько, что станут совсем не ощутимые).
Если лук выпустил много воды, под конец можно открыть крышку, чтобы она выкипела.

Приятного аппетита!

Праздничный салат от Василия Бирзула

Ингридиенты:

100 граммов твердого сыра
2 яйца
Банка ананасов
Майонез

Способ приготовления: 

100 граммов твердого сыра нарезать кубиками. Так же накрошить два отварных яйца.
Купить баночку ананасов, тоже нарезанных кубиками, сок слить в стакан, а сами ананасы — в салат.
Все перемешать, а сверху добавить 3-4 столовые ложки майонеза.
Приятного аппетита!

«Святая» сырная запеканка от Игоря Шавро

Ингридиенты:

Творог 5-9% — 1 кг
Сахар — 1 стакан
Яйца — 5 штук
Крупа манная — 7 столовых ложек
Изюм/клюква сушеные — 100-200 грамм
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель для теста — 1 пакетик
Сметана — 1 столовая ложка
Масло сливочное — 10 грамм

Способ приготовления:

В глубокой миске взбиваем сахар с яйцами (5 белков и 3 желтка) и ванильным сахаром.
Добавляем сыр, тщательно вмешиваем в яичную массу и взбиваем миксером до однородной консистенции густой сметаны.
Добавляем манную крупу (5 столовых ложек) и начинку (изюм/клюкву), перемешиваем и пока отставляем.
Включаем духовку и разогреваем ее до 180°, пока она греется готовим форму: смазываем изнутри сливочным маслом, посыпаем манной крупой и распределяем ее по всей внутренней поверхности формы.
Берем два оставшихся желтка и смешиваем их со сметаной.
Возвращаемся к смеси, всыпаем в нее разрыхлитель, еще раз тщательно перемешиваем и выливаем в форму, распределяем ровненько по всей ее площади.
Смесь сметаны и желтков аккуратно распределяем по всей поверхности теста кисточкой.
Ставим на средний «этаж» в разогретую духовку и выпекаем 35 минут при температуре 180° до желтовато коричневого цвета корочки поверхности запеканки не открывая духовку.
Выключаем духовку и даем «отдохнуть» минут 5, достаем, даем немного остыть и вынимаем из формы. Лучше всего смакует комнатной температуры или едва теплой.
Веселых и вкусных праздников!

Новогодняя паэлья – Paella de mariscos от Тараса Березовца

Ингредиенты:

Рис (круглый) – 300 г
Томаты (очищенные и пропущенные сквозь терку) 250 г
Оливковое масло – 40 мл
Лук репчатый – 1 шт
Шафран – ½ чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка
Перец сладкий – 1 шт
Чеснок – 4 зубчика
Лимон – 1 шт
Мидии – 500 г
Осьминог – 250 г
Креветки – 300 г
Ракушки – 200 г
Гребешки морские – 200 г

Способ приготовления:

Отварить мидии в глубокой кастрюле или воке. Слить бульон в отдельную посуду, на которой позже отварить рис. Отварить креветки. Поджарить на масле до золотой корочки порезанный кольцами осьминог и гребешки. Бросить ракушки в масло, чтобы они открылись. Креветки слегка отварить, затем немного поджарить. Пассеровать лук, порезанный чеснок и перец. На воде из мидий, с добавлением шафрана, отварить рис. К готовому рису добавить томатную пасту, лук, перец и чеснок. Перемешать и выложить сверху креветки, мидии, осьминога и ракушки. Накрыть крышкой и дать отстояться 30 минут.

Приятного аппетита!

Щука горячего копчения от Сергея Лойко

Ингредиенты:

Щука – 1 шт. 1,5 кг

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Выпотрошить щуку, плавники и голову отрезать не нужно. Щуку тщательно промыть и высушить, насколько это возможно. Затем рыбу изнутри и снаружи обработать крупной солью, применяя движения втирания. Голову также обработать солью. Не смывая соль, поместить щуку в пакет и оставить в прохладном месте на несколько (5-12) часов. После того достать щуку и промыть ее пресной водой, смыть остатки соли. Затем снова просушить рыбу. Во внутреннюю часть щуки вставьте деревянные палочки 1 см в диаметре. Понадобится костер с каменной подставкой для коптильни.  Разжечь костер и положить щуку боком на полочку коптильни. Крышку коптильни закрыть. Через несколько минут появится белый дым.  А еще через 15-20 минут чуточку открыть крышку и проверить цвет щуки. Если рыба серого цвета – продолжить копчение. Если щука имеет золотистый или бронзовый оттенок – снять коптильню с костра и оставить ее на несколько минут с открытой крышкой. Достать щуку и подать к столу. Употреблять щуку можно с хреном и охлажденным белым сухим вином.

Приятного аппетита!

Также следите за “Прямым” в Facebook, Twitter, Telegram и Instagram.