Что приготовить из картофеля на Новый год: 10 рецептов необычных праздничных салатов со всех уголков мира

Скоро новогодние праздники, и традиционно на праздничных столах появляются привычные салаты типа оливье и сельди под шубой. Однако, чтобы разнообразить праздничное меню и по-новому взглянуть на знакомые ингредиенты, существует много других интересных рецептов блюд.

Именно поэтому «Прямой» собрал подборку необычных картофельных салатов для вашего стола.

Как известно, картофель остается одним из ключевых ингредиентов новогоднего стола благодаря своей сытности и универсальности. В подборке представлены как интерпретации известных салатов, так и менее привычные варианты без майонеза, с рыбой, зеленью и заправками на основе растительного масла или йогурта.

Отдельное внимание уделено салатам, которые можно подавать как холодными, так и теплыми, а также блюдам, подходящим для вегетарианского меню.

Салат из картофеля, горошка и мяты

Освежающий салат из картофеля со сливочно-йогуртовой заправкой, зеленым горошком и мятой. Легкий и ароматный, хорошо подходит как закуска или гарнир к праздничному столу.

Ингредиенты;

• Картофель — 1 кг;
• Зеленый горошек (замороженный) — 2 ½ стакана;
• Бобы эдамаме — 2 ½ стакана;
• Фисташки – ¾ стакана;
• Сыр фета – 200 г;
• Греческий йогурт – 250 мл;
• Мята – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Вода – по необходимости.

Способ приготовления:

1. Картошку отварите до готовности, остудите и нарежьте толстыми ломтиками.
2. В подсоленной кипящей воде отварите горошек и едамаме 2–3 минуты, после чего остудите.
3. Выложите картофель, горошек, эдамаме, фету, фисташки и листья мяты в большую миску.
4. Добавьте греческий йогурт, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте перед подачей.

Французский картофельный салат с винегретом

Картофельный салат без майонеза с легкой кислинкой и ароматной заправкой на основе вина, лимонного сока и горчицы. Подходит как гарнир к рыбе или мясу.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 ½ кг;
• Белое сухое вино — ¼ стакана;
• Оливковое масло – ¾ стакана;
• Дижонская горчица – 1 ч. л.;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Лук шалот – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Каперсы – 2 ст. л.;
• Петрушка – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Картошку отварите в кожуре до мягкости и слегка охладите.
2. В миске смешайте оливковое масло, вино, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
3. Мелко нашинкуйте шалот и чеснок, добавьте к заправке.
4. Нарежьте картофель, добавьте в соус вместе с каперсами и зеленью, аккуратно перемешайте.

Немецкий картофельный салат с беконом

Теплый салат из картофеля с хрустящим беконом и кисло-сладкой заправкой. Сытное блюдо, которое часто подают как самостоятельное.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 стакана;
• Бекон — 4 ломтика;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Уксус — ¼ стакана;
• Вода – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ½ ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Черный перец – по вкусу;
• Петрушка – для подачи.

Способ приготовления:

1. Картошку отварите до готовности, охладите и нарежьте.
2. Бекон обжарьте до хрустящего состояния, отложите.
3. В жире из-под бекона обжарьте мелко нарезанный лук.
4. Добавьте уксус, воду, сахар, соль и перец, доведите до кипения.
5. Добавьте картофель и бекон, прогрейте несколько минут.
6. Перед подачей посыпьте зеленью и остальным беконом.

Простой салат из молодого картофеля и зеленого лука.

Легкий салат из молодого картофеля с нежной заправкой, зеленью и легкой кислинкой. Подойдет для повседневного и праздничного меню.

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 500 г;
• Лимонный сок — из ½ лимона;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Мед – 1 ч. л.;
• Зеленый лук — 2 шт.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Зернистая горчица – 1 ст. л.;
• Петрушка – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку отварите до мягкости, остудите и разрежьте пополам.
2. В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, мед и горчицу.
3. Добавьте майонез, зелень и лук.
4. Уложите картофель, посолите, поперчите и осторожно перемешайте.

Картофельный салат без майонеза с мятой

Легкий и ароматный салат без майонеза с нотками мяты и цитруса. Хорошо подходит для летнего или праздничного стола.

Ингредиенты:

• Картофель — 900 г;
• Оливковое масло – ½ стакана;
• Лимонный сок — из 1 лимона;
• Лук шалот — ½ стакана;
• Зеленый лук – по вкусу;
• Мята — ¼ стакана;
• Соль – 1 ½ ч. л.;
• Перец чили – по желанию.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель до готовности и нарежьте кубиками.
2. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и специями.
3. Добавьте картофель, шалот, зеленый лук и мяту.
4. Перемешайте и дайте настояться перед подачей.

Греческий картофельный салат

Салат из картофеля с фетой, оливками и каперсами. Обладает ярким средиземноморским вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг;
• Сыр фета — ½ стакана;
• Оливки без косточки – ¼ стакана;
• Лук красный — ¼ шт.;
• Лук шалот – 2 шт.;
• Сельдерей — 2 стебля;
• Каперсы – 1 ст. л.;
• Укроп – 2 ст. л.;
• Петрушка – 2 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Картошку отварите, остудите и нашинкуйте.
2. Нарежьте овощи и зелень.
3. Соедините все ингредиенты в миске.
4. Заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте.

Картофельный салат с яйцом и соусом.

Сытный салат с картофелем и тунцем с нежным чесночным соусом. Подойдет как основное блюдо.

Ингредиенты:

• Картофель — 600 г;
• Тунец — 80 г;
• Петрушка – по вкусу;
• Зеленый горошек – по желанию;
• Чеснок – 1–2 зубчика;
• Яичные желтки – 2 шт.;
• Оливковое масло – 150 мл;
• Лимонный сок – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Картошку отварите и нарежьте кубиками.
2. Добавьте тунец и зелень.
3. Приготовьте айоли, сбив желтки с чесноком, растительным маслом и лимонным соком.
4. Заправьте салат соусом и перемешайте.

Классический картофельный салат с зеленью

Домашний салат из картофеля с зеленью и простой заправкой. Универсальный вариант для любого стола.

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 500 г;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Зеленый лук — 2 шт.;
• Горчица – 1 ст. л.;
• Петрушка – 2 ст. л.;
• Лимонный сок — из ½ лимона;

Способ приготовления:

1. Картошку отварите и охладите.
2. Нарежьте и смешайте с майонезом и горчицей.
3. Добавьте зелень и лимонный сок, перемешайте.

Селедка под шубой в виде роллов

Оригинальная подача классического салата в виде роллов из норы. Удобный формат для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.;
• Свекла – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сельдь слабосоленая — 1 филе;
• Майонез – по вкусу;
• Листья норы — 2-3 шт.;

Способ приготовления:

1. Овощи отварите, охладите и натрите на мелкой терке.
2. Сельдь мелко нашинкуйте.
3. На лист норе выложите картофель, смажьте майонезом.
4. Добавьте селедку, морковь и свеклу, сверните рулетом.
5. Нарежьте на порционные куски.

Вот такими блюдами можно легко разнообразить праздничный стол и отойти от привычных новогодних салатов. Картофель в этих рецептах раскрывается по-новому благодаря разным заправкам, специям и сочетаниям с рыбой, зеленью или сыром.

Такие блюда подойдут как для большого застолья, так и для семейного ужина в узком кругу. Они просты в приготовлении, выглядят аппетитно и позволяют сделать праздничное меню более разнообразным и современным.

Напомним, что в Украине во второй декаде декабря ожидается рост цен на продукты питания перед Рождеством и Новым годом . По прогнозу экономиста Олега Пендзина, подорожание коснется ключевых товаров для праздничного стола.

Также следите за «Прямым» в Facebook , Twitter , Telegram и Instagram.