Для когось делікатес, а для когось реальна загроза зникнення: Супрун розповіла, чим замінити чорну ікру

Виконувачка обов’язків міністра охорони здоров’я Уляна Супрун закликала вживати менше чорної ікри, щоб захистити рибу родини осетрових та дала кілька порад чим можна замінити вишуканий делікатес. 

Про це вона на писала у Facebook.

“Вилов осетрових заборонено у всіх країнах Причорномор’я. В Україні також усі види осетрових — стерлядь, білуга, російський осетер та інші — занесені до Червоної книги. Головною загрозою для осетрів є браконьєрський вилов цієї риби, головним чином заради їхньої ікри”, – наголосила Супрун.

За її словами, більшість корисних властивостей чорної ікри обумовлені вмістом вітамінів, макро- та мікроелементів, незамінних амінокислот та ненасичених жирних кислот, але існують продукти, які не поступаються своїми корисними властивостями чорній ікрі, втім зовсім не ставлять під загрозу зникнення цілого виду риб.

https://www.facebook.com/ulanasuprun/videos/327493887975917/?__xts__[0]=68.ARD3vW02MSw8xfuFzmAgG1E1W7gKedMgc9iEBts_nB1xsoq91OLuIeMsH844D-99mz6YgHz6ojwv8JeVRz7KTkZC6qf6gDp9A1PehWZfSGJ13nqM3hWydTUVlYxZ5rQl7zlGH1vm_nMFRMT2oF_GrK8PnSAVRlrEP2-PGq4OlHBawYZS8w0MBopugVTB7J-5YFat7i8diJfOEW2oprO4CX3j7BcbgG0WRoy3YqR1UkMbQxq683fgkAeNHlG2HXP-m4e8Ixhc_Fv4ut4BNCIXDCQrO4rR3GUciUKgpUqjCah-VAofEuaC1N5sTvjGsRPf9K_lxPYh_9OlD1GwlU541lfL9Oo_IbfaaU7IcG-Q&__tn__=-R

Наприклад, ікра лососевих риб (червона ікра), а також ікра лобаня та минтая мають схожий вміст білків і незамінних амінокислот. За вмістом заліза та фосфору червона ікра майже не поступається чорній, а за вмістом кальцію та магнію навіть переважає.

“Також червона ікра нічим не поступається чорній і за вмістом вітамінів. М’ясо деяких риб (наприклад, тунця), а також печінка тваринного походження містить набагато більше вітаміну А. Щодо вітаміну Е, то його можна знайти в достатній кількості в соняшниковій олії. Вміст білків є значним і в інших рибних продуктах — м’ясі та печінці, навіть в консервованому вигляді”, – рекомендує посадовиця.

Також Супрун закликала, відпускати осетрових спійманих на риболовлі та купувати ікру та осетрове м’ясо лише у перевірених виробників.

“Цей вид риб з’явився ще 250 мільйонів років тому. Допоможімо йому залишатись на цій планеті якнайдовше”, – закликала посадовиця.

Нагадаємо, за 1970-2014 роки на планеті Земля відбулося зменшення кількості хребетних тварин на 60%.

Раніше в.о. міністра охорони здоров’я Уляна Супрун назвичайні якості прянощів та спецій.

Також слідкуйте за “Прямим” у Facebook, Twitter , Telegram та Instagram.