Богатая кутья, щедривки, дидух и коляда: что готовить и как ярко отметить Старый Новый год
Новый год по старому стилю или же Старый Новый год (название, приводит в бешенство иностранцев) празднуют 14 января. По церковному календарю на эти дни приходится память святых Маланки и Василия, поэтому нередко праздник имеет аналогичное название. Его отмечают по всей Украине, причем в каждом регионе свои обычаи.
Об этом рассказывает PRM.UA ведущая «Прямого» Наталка Фицич, а также известная журналистка, автор телевизионных проектов и автор книги «Культ предков»
«На Маланки, 13 января отмечают Щедрый вечер: готовят «богатую» кутью на молоке с медом, маком, орехами, иногда даже со смальцем! На столы ставят мясные блюда: холодец, буженину, колбасы, ветчину, а также все, чем дом богат. Например, на юге Украины, где мне пришлось побывать на Щедрый вечер, наряду с кутьей ставят соленые арбузы, а на Подоле — дымящие сливы.
После ужина начинают ходить щедривальники: дети или молодежь поют щедривки (не путать с колядками!), А за это получают от хозяев награду- угощение или деньги. Самая известная щедривка мира — «Щедрик», гениально обработана Николаем Леонтовичем. Кроме щедрования, по Украине распространены обычаи, похожие на театрализованный маскарад. В центральной и восточной Украине «водят козу» (выражение «водить козу», то есть долго ходить от места к месту, происходит именно от этого обычая). Это действо, в котором переодетый дед приводит в дом хозяев так называемую козу, она бегает, потом падает больной, появляется врач, помогает козе, и она снова прыгает. Действо сопровождается щедривками и, по мнению многих исследователей, символизирует пожелание достатка в новом году.
На западной Украине распространен обычай «Маланка». Самая известная Маланка на Буковине. Я помню маланку из своего детства, потому что моя мама родом из Буковины. Времена были советские, маланку запрещали, а люди все равно праздновали. На Маланку ребята переодеваются на девушек («маланок»), а также на других персонажей: цыгана, деда и так далее. Они ходят от дома к дому и бесчинствуют — в этот праздник молодежи разрешается делать вред. На юге Украины, в Николаевской области, этнограф Алексей Доля, уже покойный, показал мне малоизвестный обычай «вождение цыган» — его можно увидеть в одном из эпизодов документального цикла «Культ предков», премьера которого вышла в день запуска телеканала «Прямой», а также подробно описан в книге «Культ предков. нетуристические обычаи Украины».
Там молодежь переодевается в «цыган», надевая маски, сделанные из теста, которым по сто лет. Прежде чем пойти деревней, «дед» и «коза» проводят так называемое посвящение на сельской площади, а затем наблюдают за порядком по селу.
14 января, с самого утра селами и городами Украины идут посевальщики. По традиции, засевать могут только ребята. Они посыпают дом зерном и желают достатка. В Житомирской области мы с Алексеем Долей также наблюдали обычай обмолачивать «коляду» — сноп (в других регионах его называют «дидух»), который сплетенный из разных видов зерновых. На Святой вечер хозяин торжественно вносил его в дом и ставил в углу под образами. По сути, дидух — это старинная украинская елка. Итак, на Житомирщине его торжественно обмолачивают на Старый новый год, часть зерна дают курам, чтобы хорошо неслись, другую же весной высевают в поле на хороший урожай. По словам Доли, на Тернопольщине недавно сохранялся обычай в ночь на Василия у ворот сжигать обмолоченный дидух — своеобразный символ избавления от всего старого в новом году. Самое главное блюдо на Старый Новый год — вареники с творогом и сметаной, также символ изобилия.
В общем, с моим коллегой, этнографом Алексеем Долей мы проехали по всей Украине 20 тысяч километров в поисках сохранившихся древних обычаев. И особенно богаты ими зимние праздники. Они связаны с земледельческим календарем и призывают к урожаю и достатку в новом году», — отмечает Наталка Фицич.
Также следите за “Прямым” в Facebook, Twitter , Telegram и Instagram.