Що приготувати на Святвечір та Різдво: рецепт страви від ведучої “Прямого” Наталки Фіцич

У понеділок, 7 січня 2019, православні християни відзначатимуть Різдво. А у Святвечір 6 січня, згідно з українськими традиціями, на столі має бути 12 пісних страв – на честь 12 апостолів.

Як відомо, обов’язкові страви – кутя та узвар. А, щоб урізноманітнити святковий стіл з пістних страв, господині намагаються кожного року приготувати щось цікаве, нове, шукаючи вдалі рецепти.

Ведуча “Прямого” Наталка Фіцич, а також відома журналістка, авторка телевізійних проектів та автор книги “Культ предків”, ділиться своїм рецептом страви, яку можна приготувати і на Святвечір, і власне, на саме Різдво.

Наталка Фіцич розповіла, що ця страва старовинна, ведуча постійно готує її до Святого Вечора.

“Взагалі, мені подобаються старовинні українські страви простотою і вишуканістю. Ми ж багато не знаємо про давню кухню, а це не лише борщі та вареники! Саме тому у проекті “Культ предків” про старовинні звичаї України я записувала також рецепти страв із різних регіонів. Рецепти старовинних страв та інформацію про давні звичаї можна знайти у моїй книзі «Культ предків. Нетуристичні звичаї України», яка вийшла у видавництві “Фоліо” у 2017 році.

Та ось цей рецепт – не з книги, а переданий мені у спадок. Він дістався мені від прабаби по матері Рахілі Мензатюк з Буковини. Найскладніше у ньому – це накришити велику кількість цибулі. Якщо робити це під хіт “Плакала” від KAZKA, тоді все буде цілком гармонійно. А якщо серйозно, то річкова риба, запечена під товстим шаром цибулі, яка поступово карамелізується і надає їй нових відтінків смаку та аромату, – це неймовірно! Важко повірити, що це страва не витонченої французької, а нашої рідної, та ще й старовинної української кухні”, – зазначила Фіцич.

Отже, рецепт страви:

РИБА, ПЕЧЕНА В ЦИБУЛІ

Складники:

1 живий короп

2 кг цибулі

півстакана соняшникової олії

1-2 столові ложки мелених сухарів

третина столової ложки солі

мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Коропа почистити (позбутися луски та нутрощів, відрізати голову) і помити. Цибулю покришити крупними кубиками, додати до неї сухарі, сіль, перець і все перемішати. На дно форми для запікання викласти шар цибулі з приправами, потім коропа, зверху решту цибулі. Усе полити олією і закрити кришкою. Духовку нагріти до 200’, поставити рибу з цибулею. Після закипання температуру зменшити до 170’ і пекти щонайменше 3 години (краще більше – тоді кісточки у рибі перемліють настільки, що стануть зовсім не відчутні). Якщо цибуля випустила багато води, під кінець можна відкрити кришку, щоб вона википіла.

Також слідкуйте за “Прямим” у Facebook, Twitter , Telegram та Instagram.