Что приготовить на Сочельник и Рождество: рецепт блюда от ведущей «Прямого» Наталки Фицич
В понедельник, 7 январе 2019, православные христиане будут отмечать Рождество. А в Сочельник 6 января, согласно украинским традициям, на столе должно быть 12 постных блюд — в честь 12 апостолов.
Как известно, обязательные блюда — кутья и узвар. Для того, чтобы разнообразить праздничный стол из постных блюд, хозяйки стараются каждый год приготовить что-то интересное, новое, ища удачные рецепты.
Ведущая «Прямого» Наталка Фицич, а также известная журналистка, автор телевизионных проектов и автор книги «Культ предков», делится своим рецептом блюда, которое можно приготовить и на Сочельник, и собственно, на само Рождество.
Наталка Фицич рассказала, что это блюдо старинное, ведущая постоянно готовит его к Святому вечеру.
«Вообще, мне нравятся старинные украинские блюда простотой и изысканностью. Мы же много не знаем о древней кухню, а это не только борщи и вареники! Именно поэтому в проекте» Культ предков «о старинных обычаях Украины я записывала также рецепты блюд из разных регионов. рецепты старинных блюд и информацию о древних обычаях можно найти в моей книге «Культ предков. нетуристические обычаи Украины», которая вышла в издательстве «Фолио» в 2017 году.
И вот этот рецепт — не из книги, а передан мне по наследству. Он достался мне от прабабушки по матери Рахили Мензатюк из Буковины. Самое сложное в нем — это накрошить большое количество лука. Если делать это под хит «Плакала» от KAZKA, тогда все будет вполне гармонично. А если серьезно, то речная рыба, запеченная под толстым слоем лука, постепенно карамелизируется и придает ей новые оттенки вкуса и аромата — это невероятно! Трудно поверить, что это блюдо не изящной французской, а нашей родной, да еще и старинной украинской кухни «, — отметила Фицич.
Итак, рецепт блюда:
РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ А В ЛУКЕ
Ингредиенты:
1 живой карп
2 кг лука
полстакана подсолнечного масла
1-2 столовые ложки молотых сухарей
треть столовой ложки соли
молотый черный перец по вкусу.
Карпа почистить (избавиться чешуи и внутренностей, отрезать голову) и помыть. Лук покрошить крупными кубиками, добавить к нему сухари, соль, перец и все перемешать. На дно формы для запекания выложить слой лука с приправами, затем карпа, сверху остальной лук. Все полить маслом и закрыть крышкой. Духовку нагреть до 200 «, поставить рыбу с луком. После закипания температуру уменьшить до 170 «и печь не менее 3 часов (лучше больше — тогда косточки в рыбе разомлеют настолько, что станут совсем не ощутимы). Если лук выпустил много воды, под конец можно открыть крышку, чтобы она выкипела.
Также следите за “Прямым” в Facebook, Twitter , Telegram и Instagram.